Description
Ce sucre non raffiné, naturellement équilibré en saccharose et fructose possède un indice glycémique très bas, inférieur à 30.
Un aliment à faible taux glycémique contient des glucides dont l’effet est moindre sur le taux de glucose présent dans le sang.
Pour comparaison le sucre blanc possède un indice d’environ 70 contre 65 pour le sucre de canne.
Son faible taux lui permet de se libérer lentement dans l’organisme, il est donc idéal pour les sportifs, les diabétiques ou tout simplement les personnes souhaitant prendre soin de leur ligne sans faire l’impasse sur les plaisirs sucrés !
Il peut se déguster cru à la petite cuillère, saupoudré sur un yaourt, des crêpes, de la chantilly ou en guise de décoration pour les passionnés d’art culinaire !
Substitut idéal au sucre blanc raffiné, il parfumera naturellement vos desserts et pâtisseries.
A quantité égale, le sucre de fleurs de palmier apportera des notes florales, de miel et de vanille tout en réduisant considérablement la teneur en sucre de vos plats !
| Glucides | g/100g | 94.1 |
| Ca | mg/kg | 27.8 |
| Bitamine B1 | mg/kg | 0.90 |
| Fibre | g/100g | 0.50 |
| Potassium | mg/kg | 6747 |
| Fer | mg/kg | 3.60 |
| Protéines | g/100g | 1.69 |
| Calories | kcal/100g | 383 |
| Saccharose | % | 80.80 |
| Total sucre | g/100g | 82.80 |
| Matières grasses | g/100g | 0 |
Le sucre de fleurs de palmiers PIRUM est produit de manière biologique et sans additifs chimiques.
La collecte du sucre a lieu principalement pendant la saison sèche, de Décembre à Mai.
Lors de la récolte, les fermiers incisent les tiges des fruits, le jus va ensuite être collecté dans des petits récipients en bambou.
Ce procédé permet d’obtenir un jus totalement naturel sans meurtrir la plante.
Ce jus sera filtré puis cuit plusieurs heures sur des foyers aménagés économes en carburant.
Chaque kilo de sucre produit n’aura, en effet, consommé que 2kg de bois !
Le nectar doré devenu sirupeux, sera ensuite « battu » pour amorcer sa cristallisation, puis tamisé et séché au soleil avant dégustation!
La province de Kampong Speu s’est vu attribuer une indication géographique par le gouvernement en 2010.
Une indication géographique certifie qu’un produit provient d’un endroit particulier et peut posséder certaines qualités ou jouir d’une meilleure réputation.
Le sucre de palme PIRUM provient des provinces de Kampong Chhnang et de Kampong Speu.