Pourquoi Pirum ?
Pirum : L’éveil d’une identité, le goût d’une renaissance
De mes racines khmères à ma passion pour la gastronomie française, découvrez l’histoire qui a donné vie à Pirum.
D’Iris à Pirum : Le chemin du retour
Tout commence par une histoire d'adoption. Née sous le prénom de Pirum dans la province de Kompong Speu au Cambodge, j'ai grandi en France, à Dijon, où j'ai appris à chérir la gastronomie française. Mais une part de moi est toujours restée liée à ma terre d'origine.
Vingt ans après mon départ, je suis retournée sur les traces de mon enfance. Ce voyage n’a pas seulement été une retrouvaille avec mes racines, ce fut un véritable choc sensoriel et culinaire. En parcourant les rizières et les plantations, j’ai redécouvert des saveurs d'une pureté rare : la force du poivre de Kampot, la douceur du sucre de palme, la fraîcheur des herbes aromatiques.
Pirum est né de ce lien unique : l'envie de partager avec vous l'excellence des produits cambodgiens tout en y apportant mon savoir-faire culinaire acquis en France.
L’Héritage au cœur du présent
Ce retour aux sources n’était que le début de l'aventure. Aujourd'hui, Pirum est l'expression de cette double culture qui m'habite. Accompagnée de ma maman, gardienne de mon histoire et de mes premiers pas en France, je retourne régulièrement au Cambodge pour entretenir ce lien précieux et faire grandir mon projet.
Chaque voyage est une immersion profonde pour vous rapporter le meilleur de ce terroir :
Le sourcing en direct : Je parcours les provinces de Kampot à Kep pour sélectionner personnellement chaque épice auprès de petits producteurs passionnés.
La transmission : À travers mes créations de traiteur et ma sélection d'épicerie, je vous raconte l'histoire de ce pays, de ses saveurs vibrantes et de son artisanat ancestral.
C’est cette authenticité, entre tradition khmère et exigence française, que je partage avec vous à chaque dégustation.
Des trésors d’exception, du grain à l’assiette
Ma quête d’authenticité m’amène à sélectionner personnellement chaque épice au cœur de son terroir. Le Poivre de Kampot IGP, la Fleur de sel de Kep ou le Sucre de fleur de palmier sont cultivés avec un savoir-faire ancestral, sans intrants chimiques.
Je privilégie les producteurs engagés dans l’agriculture BIO (Ecocert), garantissant une pureté rare et une puissance aromatique incomparable. En choisissant Pirum, vous optez pour une traçabilité totale et une qualité d’exception pour votre cuisine.
Votre gourmandise a du cœur : Une mission solidaire
Pirum n’est pas seulement une entreprise gastronomique, c’est un engagement humain. À chaque voyage de sourcing, j'organise des collectes solidaires pour soutenir de petites associations locales, sincères et concrètes dans leurs valeurs. De plus, nous reversons une partie des bénéfices de notre épicerie à deux structures qui me tiennent particulièrement à cœur :
Ptea Clara : Ptea Clara ("La Maison de Clara") est un refuge familial qui accueille, protège et éduque les enfants vulnérables au Cambodge. L'association leur offre un cadre de vie sécurisant et les accompagne vers l'autonomie grâce à une scolarité solide et un soutien constant.
Association Sourires : L’Association Sourires œuvre sur le terrain pour redonner espoir et dignité aux familles rurales du Cambodge. Elle se concentre sur des actions concrètes et vitales : l’accès à l’eau potable, l’amélioration de la santé et le soutien indispensable à la scolarisation des enfants.
En dégustant nos produits, vous devenez acteur de cette chaîne de solidarité franco-cambodgienne.
L'Exigence au service du goût : Traiteur & Épicerie Fine
Forte de mon parcours en hôtellerie et de mes racines khmères, j'ai créé Pirum pour offrir une expérience culinaire unique en Bourgogne. Mon approche repose sur une sélection sans compromis de nos partenaires : nous ne collaborons qu'avec des producteurs partageant nos valeurs environnementales et humaines.
Côté Traiteur : Une cuisine "maison", saine et parfumée, où les techniques françaises subliment les produits du Cambodge. Pour vos événements privés ou professionnels à Dijon, nous créons des moments de partage authentiques.
Côté Épicerie : Une boutique de produits rares (Poivre de Kampot IGP, curcuma intense, sels de fleurs) sélectionnés directement à la source pour leur puissance aromatique et leurs bienfaits.
Notre engagement qualité se traduit par :
Le choix de volailles françaises sélectionnées avec soin.
L'utilisation de produits locaux de saison au maximum pour des plats frais et responsables.
Des épices cultivées biologiquement, sourcées par nos soins pour leur authenticité.
La fraîcheur d'herbes aromatiques directement issues de notre jardin.
Parce que le partage culinaire doit être inclusif, je m’adapte également aux régimes alimentaires particuliers et aux allergies.
Partagez votre expérience !
Votre avis est notre plus belle récompense. Vous avez goûté à nos plats ou utilisé nos épices ? Prenez un instant pour nous laisser une note et un commentaire sur Google. Cela nous aide énormément à faire rayonner la culture khmère en Bourgogne !
PIRUM, un grain de folie et beaucoup de passion !
