Tps préparation : 10′
Tps de cuisson : 35′
Difficulté : ♥
Ingrédients :
- 500 g de panais
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 200 ml de crème liquide entière
- 200 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 demi cube de bouillon de légumes
- 60 g de noisettes entières torréfiées
- Fleur de sel parfumée aux poivres
- Poivre blanc de Kampot
- Dans une marmite, faites fondre le beurre et y ajouter l’oignon haché
- Faire revenir l’oignon, suer sans coloration, en remuant régulièrement
- Découper les pommes de terre et les panais en morceaux de taille régulière
- Laisser cuire 5 minutes en mélangeant avant d’ajouter le demi cube de bouillon émietté
- Ajouter le lait et couvrir d’eau à hauteur
- Couvrir et faire cuire 30 minutes environ en remuant de temps à autre
- Retirer la marmite du feu puis mixer le contenu à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtention d’une soupe veloutée
- Rectifier l’assaisonnement avec une pincée de fleur de sel aux poivres
- Incorporer la crème liquide, mélanger et remettre sur feu doux
- Réchauffer jusqu’aux premiers frémissements
- Retirer du feu, répartir la soupe dans des bols
- Parsemer quelques noisettes concassées, quelques tours de poivre blanc de Kampot, de la ciboulette et du persil ciselé
À déguster chaud en automne !
Vous obtiendrez un velouté onctueux, subtilement épicé !
